Холин хлористый (витамин В4)

Холин — гидроксид 2-оксиэтилтриметиламмония, [(CH3)3N+CH2CH2OH] OH−.

Химическая формула C5H15NO2

Физические свойства

• Состояние белые кристаллы
• Молярная масса 121,18 г/моль
• Холин представляет собой очень гигроскопичные бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде, этаноле, хуже растворимые в амиловом спирте, ацетоне и хлороформе, нерастворимые в диэтиловом эфире, сероуглероде, четырёххлористом углероде, бензоле.
• Разбавленные растворы холина стабильны при температурах до 70°С.
• Холин является сильным основанием (pKb=5,06), способен вытеснять аммиак из его солей и легко образует соли с сильными кислотами.

Нахождение в природе

• Впервые получен из жёлчи. Широко распространён в живых организмах. Особенно высоко содержание его в яичном желтке, мозге, печени, почках и мышце сердца.
• Находится в капусте, шпинате, сое, грибах.

Биохимия и физиологические функции холина

• В организме из холина синтезируется важнейший нейромедиатор-передатчик нервного импульса — ацетилхолин. Холин является важным веществом для нервной системы и улучшает память.
• Входит в состав фосфолипидов (например, лецитина, сфингомиелина).
• Участвует в синтезе аминокислоты метионин, где является поставщиком метильных групп.
• Влияет на углеводный обмен, регулируя уровень инсулина в организме.
• Холин является гепатопротектором и липотропным средством. В комплексе с лецитином способствует транспорту и обмену жиров в печени.
• Отсутствие холина в пище приводит к отложению жира в печени, поражению почек и кровотечениям.

Применение

• Холин необходим для лечения заболеваний печени и при атеросклерозе.
• В медицине для лечения заболеваний печени применяют хлорид холина. Его вводят также в состав комбикормов сельскохозяйственным животных. Для аналитических целей используют способность холина давать плохо растворимые соли с фосфорновольфрамовой, платинохлористоводородной и некоторыми др. гетерополикислотами.
• Холин, его соли и эфиры зарегистрированы в качестве пищевой добавки E1001.