Винная кислота, пищ

Описание Цена

tartaric_acidВинная кислота (диоксиянтарная кислота, Тартаровая кислота, 2,3-дигидроксибутандиовая кислота) НООС-СН(ОН)-СН(ОН)-СООН — двухосновная оксикислота.

 

 

 

Получение

Винная кислота — распространённое природное соединение. В значительном количестве она содержится в кислом соке многих фруктов, например, в виноградном соке. Соли винной кислоты — тартраты. D-винную кислоту получают действием минеральных кислот на её кислую калиевую соль (винный камень), образующуюся при брожении виноградного сока. При пиролизе D-винная кислота декарбоксилируется с образованием пировиноградной СН3СОСООН и пировинной (метилянтарной) НООССН(СН3)СН2СООН кислот. Она восстанавливается до янтарной кислоты, восстанавливает аммиачный раствор AgNO3 до Ag; в щелочной среде растворяет Сu(ОН)2 с образованием прозрачного ярко-синего раствора — реактива Фелинга.

Применение

  • Применяется в пищевой промышленности (пищевая добавка Е334), в медицине, в аналитической химии для обнаружения альдегидов, сахаров и др.
  • в химической и фармакологической промышленности для разделения рацематов органических веществ на изомеры. Соли винной кислоты (тартраты) используются в медицине, при крашении тканей и др.

Общие

Хим. формула C4H6O6

Физические свойства

Молярная масса 150,1 г/моль
Плотность D- и L-энантиомеры: 1,76мезо-форма: 1,666рацемат: 1,788 г/см³

Термические свойства

Т. плав. D- и L-энантиомеры: 168–170мезо-форма: 140рацемат: 206 °C

Химические свойства

pKa при 25 °C:
D,L- pKa1 = 2,95, pKa2=4,25
мезо- pKa1 = 3,22 pKa2=4,85
Растворимость в воде 17,9 г/100 мл

Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иначе.

 

Скачать прайс-лист в PDF формате
Винная кислота, пищ