Сахароза фарм

Сахароза C12H22O11, или свекловичный сахар, тростниковый сахар, в быту просто сахар — дисахарид из группы олигосахаридов, состоящий из двух моносахаридов — α-глюкозы и β-фруктозы.

Полезные свойства

Свекловичный сахар – источник сахарозы и глюкозы. Сахар применяется в медицине для приготовления сиропов, служащих основой жидких лекарственных средств, например средств от кашля.

Физические свойства

• Состояние: твёрдое, кристаллическое
• Молярная масса 342,2965 ± 0,0144 г/моль
• Плотность 1,587 г/см³
• В чистом виде — бесцветные моноклинные кристаллы. При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса — карамель.
• Растворимость (в граммах на 100 граммов растворителя): в воде 179 (0 °C) и 487 (100 °C), в этаноле 0,9 (20 °C). Малорастворима в метаноле. Не растворима в диэтиловом эфире.
• Плотность 1,5879 г/см3 (15 °C).
• Удельное вращение для D-линии натрия: 66,53 (вода; 35 г/100г; 20 °C).
• При охлаждении жидким воздухом, после освещения ярким светом кристаллы сахарозы фосфоресцируют.
• Не проявляет восстанавливающих свойств — не реагирует с реактивами Толленса, Фелинга и Бенедикта.
• Не образует открытую форму, поэтому не проявляет свойств альдегидов и кетонов.
• Наличие гидроксильных групп в молекуле сахарозы легко подтверждается реакцией с гидроксидами металлов. Если раствор сахарозы прилить к гидроксиду меди(II), образуется ярко-синий раствор сахарата меди.
• Альдегидной группы в сахарозе нет: при нагревании с аммиачным раствором оксида серебра(I) она не дает «серебряного зеркала», при нагревании с гидроксидом меди(II) не образует красного оксида меди(I). Из числа изомеров сахарозы, имеющих молекулярную формулу С12Н22О11, можно выделить мальтозу и лактозу.