Натрия бензоат

Бензоат натрия (Е211) — пищевая добавка, относится к группе консервантов.

Бензоат натрия C6H4 — натриевая соль бензойной кислоты. Белый порошок беззапаха или с незначительным запахом бензальдегида.

Физические свойства

• Молярная масса 144,11 г/моль
• Плотность 1,44 г/см³

Консервирующее действие

• Оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал.
• В натуральных продуктах в небольших дозах он содержится в яблоках, изюме и клюкве, корице, гвоздике и горчице.

Применение

• Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E211. Применяется для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, сладких газированных напитков. При использовании в продуктах, содержащих витамин С, возможно образование канцерогенного бензола в концентрациях, превышающих предельно допустимые.
• Как консервант используется в косметической и фармацевтической промышленности. Применяется в медицине как отхаркивающее средство, обычно в составе комбинированных препаратов.
• Также применяется в авиации как основной компонент ингибированной бумаги марки А (защита деталей из алюминия и гальванических покрытий). Применяется в пиротехнике для создания визга ракеты при взлете (whistle mix).