Фумаровая кислота

Описание Цена

fumarovaya_kislotaФумаровая кислота это химическое соединение с формулой HO2CCH=CHCO2H. Фумаровая кислота является транс-изомером, цис-изомер — малеиновая кислота. Кристаллы имеют фруктовый вкус. Соли и эфиры называют фумаратами.

Фумаровая кислота в качестве пищевой добавки обозначается E297.

 

 

Получение

Традиционный метод синтеза включает в себя стадии окисления фурфурола хлоратом натрия в присутствии ванадиевого катализатора. В настоящее время промышленный синтез фумаровой кислоты осуществляется путем каталитической изомеризации малеиновой кислоты в водных растворах.

Свойства

  • Молярная масса 116.07 г/моль
  • Плотность 1.635 г/см³
  • Температура плав. 287 °C
  • pKa: pka1 = 3,03; pka2 = 4,44
  • Растворимость в воде 0.63 г/100 мл

Применение

  • В медицине. Эфиры фумаровой кислоты применяют для лечения псориаза, дневная доза 60-105 мг, и повышается до 1300 мг в день. Натриевая соль фумаровой кислоты входит в состав препаратов конфумин и мафусол.
  • Как подкислитель фумаровая кислота применяется в пищевой промышленности. Обычно используется при приготовлении напитков и выпечки. Используется как заменитель винной кислоты и часто вместо лимонной кислоты (для достижения одинакового вкусового эффекта требуется 0,91 г фумарата вместо 1,36 г цитрата). Используется в леденцах как подкислитель, как и яблочная кислота.
Скачать прайс-лист в PDF формате
Фумаровая кислота