Аминоуксусная кислота

Глициин (аминоуксусная кислота, аминоэтановая кислота) — простейшая алифатическая аминокислота, единственная протеиногенная аминокислота, не имеющая оптических изомеров. Название глицина происходит от др.-греч. γλυκύς, glycys — сладкий, из-за сладковатого вкуса аминокислоты. Применяется в медицине в качестве ноотропного лекарственного средства. Глицином («глицин-фото», параоксифенилглицин) также иногда называют п-гидроксифениламиноуксусную кислоту, проявляющее вещество в фотографии.

Молярная масса: 75,07 г/моль
Плотность: 1,607 г/см³
Температура плавления: −90 °C

Получение

Глицин можно получить в ходе гидролиза белков или путем химического синтеза.

Применение

• В медицине. Легко проникает в большинство биологических жидкостей и тканей организма, в том числе в головной мозг; метаболизируется до воды и углекислого газа, накопление его в тканях не происходит.
• Глицин содержится в значительных количествах в церебролизине (1,65–1,80 мг/мл).
• В пищевой промышленности зарегистрирован в качестве пищевой добавки E640 как модификатор вкуса и аромата.