Кармин

Описание Цена

Screenshot_1Кармин — красный краситель, получаемый из карминовой кислоты, производимой самками насекомых кошенили. Кармин зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е120.

Кармин (цвет) — цветовой тон, оттенок красно-пурпурного цвета.

 

Получение 

  • Скопление самок Dactylopius coccus на опунции.
  • Кармин получают из кошенили — самок насекомых кактусовой ложнощитовки Dactylopius coccus или Coccus cacti, культивируемых на кактусах — опунциях. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц и экстрагируют из них кармин, ввиду трудоемкости сбора кошенили и изготовления кармина, по своей стоимости он дороже, чем другие красители. При помощи жесткой щетки или лезвия кошенилей снимают с растений. Из сушеных и толченых насекомых получают порошок, а потом обрабатывают раствором аммиака или карбоната натрия, а потом фильтруют в растворе.

Свойства

  • Красящим веществом кармина является карминовая кислота — производное 1-гидроксиантрахинона.
  • Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды.
  • При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при слабокислом pH=5,5 и пурпурный при pH=7.
  • Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые.
  • Применяют известь для получения нежных оттенков.

Применение

  • В микроскопии используется для окраски гистологических препаратов.
  • В промышленности применяется в качестве пищевой добавки (как краситель), как парфюмерный пигмент.
  • Кармина экстракт, жидкий — для всех видов колбасных изделий с небольшой заменой мясного сырья, а также для инъекций цельномышечных деликатесов.
  • Область применения красителя кармина: мясоперерабатывающая промышленность, молочная, кондитерская, рыбоперерабатывающая промышленность, алкогольные и безалкогольные напитки.
Скачать прайс-лист в PDF формате
Кармин