Натрия глютамат

Глутамат натрия, мононатриевая соль глутаминовой кислоты, глютамат натрия, однозамещённый глутамат натрия. Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.

Свойства

• Молярная масса 169,1111 ± 0,006 г/моль
• Температура плав. 165 °C
• Температура разл. 225 °C
• Растворимость в воде 74 г/100 мл

Применение

• В большом количестве присутствует в таких естественных продуктах как: томаты, мясо, молоко, грибы, сыр, творог, кукуруза, горох, рыба.
• Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E621.

Безопасность

Воздействие на организм.На сегодняшний день нет свидетельств наличия отрицательного воздействия глутамата натрия на организм человека при употреблении в пищу в количествах, представляющихся разумными.