Моностеарат глицерина

Описание Цена

monostearat_glicerinaМоностеарат глицерина – порошок без цвета и запаха, сладкий на вкус. Образуется в организме человека в качестве побочного продукта распада жиров, присутствует в жирной пище. Является пищевой добавкой, используемой для эмульгирования, загущения, консервирования; антипригарный компонент. Эмульгирующий агент для масел, восков и растворителей; защитное покрытие для гидроскопичных порошков; загуститель и антиадгезионный агент в фармацевтике; связывающий лубрикант.

 

 

 

Свойства

  • Температура плавления: 58-59 °C
  • Растворимость: в горячем этаноле, диэтиловом эфире, бензоле, ацетоне, минеральном масле или жидком жире; нерастворим в воде.
  • Глицерил моностеарат является воскоподобным твердым эмолентом, эмульгатором и загустителем, получаемым из натуральной стеариновой кислоты и глицерина, с перламутровым эффектом (отражает свет).
  • Является высококачественным эффективным пищевой эмульгатором. Широко используется в качестве пищевого стабилизатора.
  • Широко применяется в качестве пищевой добавки, т.к.он полностью нетоксичен и безвреден, не имеет ограничений по количеству потребления человеком и животными. Фактически является одной из самых безопасных и высококачественных пищевых добавок.
  • Имеет свойства эмульгатора, диспергатора, стабилизатора.
  • Обладает омолаживающим эффектом, эффектом сохранения свежести продуктов питания.
  • Служит для улучшения кристаллизации жиров.
  • Используется для эмульсий типа «масло-в-воде». Устойчив к окислению. Процент ввода: 5-8%.Рекомендуемый уровень рН: 6.8-8.2.

Применение

  • Применяется с целью улучшения качества продукции; увеличения срока хранения.
  • Применяется для предотвращения разделение нефти и воды; стратификации осадков, происходящих в продуктах питания и напитках.
  • Моностеарат глицерина образует комплекс с белками и крахмалом, нерастворимый комплекс с крахмалом, чтобы предотвратить рекристаллизацию после охлаждения, для предотвращения старения ретроградации крахмала — для изготовления и продолжительности сохранения свежести хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, продукции из картофеля и крахмала.
  • Молекулярные моноглицериды стабилизируют и улучшают структуру жиров, что помогает улучшить повысить их пластичность и эластичность (например в маргарине), а так же предотвратить слой конденсата и т.д.
Скачать прайс-лист в PDF формате
Моностеарат глицерина