Масляная кислота ч

Масляная кислота (бутановая кислота) С₃Н₇СООН — бесцветная жидкость с резким запахом прогорклого масла, которая имеет в своей структуре одну карбоксильную группу и относится к одноосновным (короткоцепочным) насыщенным жирным кислотам. Соли и сложные эфиры масляной кислоты называются бутиратами.

Свойства

• Молярная масса 88,1051 г/моль
• Плотность 0,96 г/см³
• Температура плав. −5 °C
• Температура  кип. 163 °C
• Давление пара 0,9 hPa

Применение

Масляная кислота и её эфиры в небольших количествах содержатся вкоровьем масле и нефти. Масляная кислота используется в производствеацетобутиратов целлюлозы, пищевых и кормовых добавок. В последнее время соли масляной кислоты (бутират кальция или натрия) широко применяются в качестве эффективных кормовых добавок в животноводстве и птицеводстве (масляная кислота для этих целей нестабильна).

Масляная кислота — одна из самых важных низкомолекулярных кислот, которые синтезируются природным образом в кишечнике. Она является основным энергетическим материалом для эпителиоцитов и поддерживает кишечный гомеостаз. Также доказана корреляционная связь между дефицитом низкомолекулярных кислот и частотой развития и обострения заболеваний толстого кишечника (язвенный колит, злокачественные новообразования и др.). Масляная кислота проявляет противораковое и противоспалительное действие, влияет на аппетит, предупреждает развитие окислительного стресса.