Этилванилин

Этилванилин (этилванилаль, арованилон) C9H10O3 — бесцветные игольчатые кристаллы с запахом ванили с цветочным оттенком. Применяется в качестве ароматизатора в пищевой промышленности.

Этилванилин представляет собой мелкие белые или слегка желтоватые кристаллы, либо кристаллический порошок. Применяется для придания продуктам и напиткам ванильного аромата, маскировки и смягчения нежелательных побочных привкусов и запахов (например, привкуса кипячения в молочных продуктах или жира в сдобе). Его запах близок к запаху ванилина, но в 4 раза интенсивнее. Интенсивность аромата зависит от качества этилванилина. Этилванилин используется как недорогой заменитель ванилина.